Crespelle al salmone e gamberetti
Le crespelle o crêpe, come le chiamano i francesi, si fanno con un impasto che cotto in un pentolino apposito o con una crepiera elettrica forma una pasta sottile che può essere usata per la preparazioni di ottimi primi dal gusto delicato. La crespella permette di dare sfogo alla vostra creatività. In questa ricetta il ripieno è stato preparato con il pesce: salmone affumicato e gamberetti. Le crespelle si prestano anche a essere chiuse in diverse forme: cannellone, portafoglio, sacchetto e mezzaluna.
Ingredienti
(25-28 crespelle)Prezzo indicativo medio 5.30 Euro
Per le crespelle
- 6 uova
- 200 grammi farina 00
- 30 grammi olio di oliva o burro
- 170 grammi latte
- 8 grammi zucchero
- 10 grammi sale
Per il ripieno
- 300 grammi ricotta
- 120 grammi gamberetti
- 120 grammi salmone affumicato
- 80 grammi parmigiano grattugiato
- 80 grammi edamer
- 2 uova intere
- 80 grammi panna da cucina
- prezzemolo
- sale
Per la finitura
- 50 grammi burro
- 50 grammi olio extravergine di oliva
- parmigiano grattugiato
- 15 gamberetti
Procedimento
-
Prendo una teglia da forno e stendo, sul fondo, un po' di burro fuso e olio.
-
Adagio le crespelle e sopra verso il burro fuso e l'olio, i gamberetti e cospargo di parmigiano.
-
Copro la teglia con un foglio di carta stagnola e inforno a 200°C, ventilato, per 15 minuti. Tolgo la stagnola e cuocio altri 5-10 minuti circa.