Crostata cioccolato e panna
Con la pasta frolla possiamo preparare le crostate in tanti gusti diversi. L'impasto della crostata, cioè la pasta frolla, deve essere fatto senza scaldare troppo gli ingredienti, in particolar modo il burro, ecco perchè uso la spatola per amalgamare burro e farina. La crostata cioccolato e panna piace a grandi e piccini. Questa è stata preparata per i sei mesi della mia nipotina. Provate anche voi a festeggiare con una torta anche il "complemese" e non solo il compleanno.
Ingredienti
(10 persone)Prezzo indicativo medio 3.00 Euro
Per la pasta frolla
- 200 grammi farina 00
- 100 grammi burro
- 85 grammi zucchero a velo
- 2 - 3 tuorli
- pizzico di sale
Per la crema al cioccolato
- 500 grammi latte
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai colmi cacao amaro
- 40 grammi farina 00
- 1 bustina vanillina
Per la decorazione
- 200 grammi panna da montare
Procedimento
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Preparo la crema al cioccolato: metto nel mixer tutti gli ingredienti e frullo per 1-2 minuti.
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Verso in un pentolino e sempre mescolando con una frusta faccio cuocere per 7 minuti appenna accenna il bollore.
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Poi impasto con le mani e smetto appena gli ingredienti sono amalgamati.
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Metto il panetto in frigorifero per 30 minuti.
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Prendo lo stampo e lo capovolgo sopra l'impasto per segnare la larghezza della torta.
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Taglio con una rotella un cerchio più largo di 1,5 centimetri del segno fatto.
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Aiutandomi con la carta forno metto nella tortiera.
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Pennello il bordo e il numero con albume sbattuto.
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Metto la crema e la stendo bene. Con un pezzetto di pasta formo il numero e lo appoggio in centro alla torta.
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Inforno a 170° per 30-35' ventilato.