Crostatine crema e panna
Solitamente la pasta frolla si prepara solo con farina 00. Vi propongo questa ricetta con farina 00 e fecola di patate. L'aggiunta della fecola rende queste crostatine molto friabili. La decorazione con frutta e panna le rende deliziose. Piacciono molto ai bambini. Servitele come dessert o con il the, delle cinque, con le amiche. La frutta può essere sostituita con frutta di stagione.
Ingredienti
(6-8 persone)Prezzo indicativo medio 3.70 Euro
Per le crostatine
- 300 grammi farina 00
- 100 grammi fecola patate
- 180 grammi zucchero
- 200 grammi burro
- 3 cucchiaini lievito
- 4 tuorli
Per la crema pasticcera
- 250 grammi latte
- 2 tuorli uovo
- 2 cucchiai zucchero
- 25 grammi farina 00
Per la finitura
- panna fresca da montare
- frutta fresca di stagione
Procedimento
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Preparo la crema pasticcera: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.
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Tolgo da fuoco e ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema sarà tiepida.
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Se ho fretta immergo il pentolino in una bacinella con acqua fredda, sempre mescolando ogni tanto.
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Preparo le crostatine: metto in una ciotola le farine setacciate con il lievito, aggiungo il burro morbido e comincio ad impastare con una forchetta per non scaldare troppo l'impasto.
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Aggiungo i tuorli, lo zucchero e impasto velocemente.
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Metto il panetto nella pellicola e metto in frigorifero per 20 minuti.
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Con i rebbi della forchetta bucherello il fondo della pasta. Sbatto un albume con una forchetta e pennello la forma della crostatina.
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Inforno a 170°, ventilato, per 15 minuti circa.