Dolce del castello
Il Dolce del castello è una torta speciale sia per gli ingredienti che per il metodo di preparazione. La prima volta che ho preparato questo dolce mi sono ispirata al pudding alla frutta. L'idea del nome "Dolce del castello" è una storia recente: il 10 e l'11 settembre ho partecipato a Dulcinea, una manifestazione che si tiene al Castello di Legnano, dove abbiamo realizzato questo dolce in compagnia di un pubblico che si è dimostrato davvero interessato. Il dolce ha ottenuto un ottimo successo!
Ingredienti
(8 persone)Prezzo indicativo medio 3.00 Euro
- 2 mele golden
- 125 grammi prugne secche senza nocciolo
- 125 grammi albicocche secche
- 125 grammi burro morbido
- 150 grammi zucchero
- 4 uova
- 70 grammi farina 00
- 1 cucchiaino colmo di lievito
- 1 manciata abbondante di pinoli
- sale – scorza di limone grattugiata
Procedimento
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La frutta non deve cuocere, ma si devono solo amalgamare i diversi sapori.
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Sbatto burro e zucchero a crema, aggiungo i tuorli uno alla volta e mescolo fino a quando l'impasto è omogeneo.
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Aggiungo la farina e il lievito setacciati, sale, scorza di limone grattugiata e infine gli albumi a neve.
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Stendo con la frutta preparata in precedenza sopra i pinoli cercando di non spostarli.
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Preparo imburrata una tortiera chiusa, non ad anello, da 26 centimetri. Metto delicatamente l’impasto della torta sopra la frutta.