Focaccia semi-integrale farcita
Questa focaccia si prepara con farina 0 e farina integrale. E' la ricetta della crescente tipico prodotto bolognese con l'aggiunta di formaggio edamer e pomodori secchi. Il prosciutto crudo si può sostituire con altri salumi a piacere. E' veloce da preparare e di grande effetto. E' una ricetta delle Sorelle Simili con alcune modifiche.
Ingredienti (8-10 persone)
- 280 grammi farina 0
- 120 grammi farina integrale
- 200 grammi acqua circa
- 16 grammi lievito di birra in cubetto o 6 grammi secco
- 160 grammi prosciutto crudo
- 80 grammi edamer
- 40 grammi olio oliva
- 8 grammi sale fino
- 1 punta cucchiaino di malto
- 15 olive verdi snocciolate
- 15 olive nere snocciolate
- 2 pomodori secchi
Procedimento
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Pennello con olio di oliva extravergine.
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Asciugo bene le olive e le passo in forno a 100° C statico o 80° C ventilato per 10 minuti
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Taglio a pezzetti prosciutto formaggio olive e pomodori secchi.
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Impasto velocemente tutti gli ingredienti formo un panetto e lo metto a lievitare coperto a cupola per 30 - 40 minuti.
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Stendo prosciutto formaggio pomodori secchi e olive.
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Stendo l'altra metà e la appoggio sopra il ripieno.
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Inforno a 200° C statico oppure 180° C ventilato per 25 minuti circa.