Pomodori ripieni
I pomodori ripieni sono un piatto che si può servire sia caldo sia freddo. In estate è meglio servirli freddi con una bella insalata di riso o di pasta e il pranzo è servito. Si possono preparare anche in anticipo. Hanno un ripieno delicato che piace a tutti anche ai bambini.
Ingredienti
(4 persone)Prezzo indicativo medio 2.30 Euro
- 6 pomodori ramati
- 200 grammi prosciutto cotto
- 2 patate medie
- 3 cucchiai colmi parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio colmo pangrattato
- 1 uovo intero
- olio extravergine di oliva
- sale fino
- 30 grammi prezzemolo tritato
- 12 foglie basilico
Procedimento
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Lavo i pomodori, li taglio a metà, tolgo i semini, li cospargo con un po' di sale fino e li capovolgo.
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Lavo le patate, le pelo, le taglio a pezzetti e faccio cuocere in acqua salata per 5-7 minuti.
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Metto nel mixer le patate fredde, tutti gli altri ingredienti, tranne le foglie di basilico, e frullo per 2-3 minuti.
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Giro i pomodori e li riempio con il ripieno.