Torta campo di calcio
Un campo di calcio per il compleanno di Luca. Preparato con pan di spagna, crema al cioccolato, pasta di zucchero e panna. Le porte e i giocatori in campo per la gioia di un bimbo di 6 anni. Bello vedere il suo viso sorridente alla vista della torta.
Ingredienti
Per il pan di spagna
- 225 grammi farina 00
- 225 grammi zucchero
- 6 uova intere
- 1 bustina lievito per dolci
- pizzico di sale fino
Per la crema pasticcera
- 500 grammi latte
- 50 grammi farina 00
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 1/2 bustina vanillina
Per la pasta di zucchero
- 150 grammi zucchero a velo
- 20 grammi glucosio liquido
- 10 grammi acqua
- 10 grammi burro
- colorante alimentare verde
- 2 gr colla di pesce
Per la finitura
- 400 grammi panna da montare
- 50 grammi zucchero
- porte giocatori e pallone
Procedimento
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Preparo il pan di spagna: impasto uova e zucchero con la frusta dell'impastatrice per 10-12 minuti.
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Setaccio farina, lievito e sale e aggiungo al primo impasto a cucchiaiate mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
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Verso in una tortiera rettangolare e livello molto bene il composto.
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Preparo la crema pasticcera: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.
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Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta.
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Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire, piano, calcolo 7' di cottura.
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Se ho fretta immergo il pentolino in una bacinella con acqua fredda, sempre mescolando ogni tanto.
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Faccio sciogliere a bagnomaria e verso a filo nel mixer in movimento.
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La pasta di zucchero è pronta quando l'impasto diventa una palla.
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Se la palla non si forma aggiungo pochissima acqua alla volta, se è troppo morbida aggiungo lo zucchero a velo.
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Metto in frigorifero, senza coprire per 30 minuti per fare solidificare la crema.
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Metto nel mixer la panna liquida con un cucchiaio di zucchero a velo e frullo, aggiungo il restante zucchero a velo e termino quando la panna è ben densa.
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Metto metà della panna nella sac a poche e metto in frigo.
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Appoggio i giocatori e le porte e metto la torta in frigo. Due ore prima di servirla la metto in freezer.