Torta alla crema
La torta di crema è una crostata chiusa con ripieno di crema pasticcera dal sapore molto delicato. La crema pasticcera si può sostituire con mele tagliate a pezzetti e zuccherate.
Ingredienti
(10-12 persone)Prezzo indicativo medio 4.20 Euro
Per la pasta:
- 300 grammi farina 00
- 100 grammi fecola di patate
- 180 grammi zucchero
- 200 grammi burro
- 4 tuorli
- 3 cucchiaini lievito per dolci
- scorza di limone grattugiata
- pizzico abbondante di sale fino
- poche fragole e zucchero a velo per la decorazione
Per la crema:
- 500 grammi latte
- 45 grammi farina 00
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 bustina vanillina
Procedimento
-
Preparo la crema pasticcera: metto nel mixer tutti gli ingredienti per 2-3'.
-
Verso tutto in un pentolino, metto sul fuoco e sempre mescolando cuocio a fuoco basso per 10 minuti circa dall'inizio cottura.
-
Setaccio farina e lievito, aggiungo tutti i restanti ingredienti e impasto velocemente.
-
Divido l'impasto in due parti: una un po' più grossa dell'altra. Prendo la parte più grossa e la stendo su carta forno infarinata. Taglio in misura del diametro della tortiera più 2 cm. e la adagio all'interno.
-
Riempio con la crema pasticcera tiepida o fredda preparata precedentemente.
-
Prendo l'altro pezzo dell'impasto, metto su carta forno infarinata e la stendo della larghezza della teglia.
-
Molto delicatamente la adagio sopra la crema.
-
Chiudo i bordi e con i rebbi di una forchetta buco la frolla in diversi punti. Inforno a 180°C per 40 minuti.