Bignè alla crema
I bignè si preparano con la pasta per bignè o pasta choux. Si possono riempire con ripieni salati e dolci. Le farciture dolci sono: crema pasticcera alla vaniglia e al cioccolato, crema chantilly e panna montata. Si preparano di varie misure. Con i bignè si può fare la torta Profitterol, la S. Honorè oppure si possono usare come decorazione di torte.
Ingredienti
Per la crema pasticcera
- 500 grammi latte
- 40 grammi farina 00
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 bustina vanillina
Per i bignè
- 150 grammi acqua
- 100 grammi latte
- 80 grammi burro
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 150 grammi farina 00
- 4 uova intere
Per la finitura
- 1 uovo intero
- zucchero a velo
Procedimento
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Pennello i bignè con uovo e latte sbattuti.