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Brioche farcita
 

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Brioche farcita

Pubblicato in Brioches 8 anni fa

La brioche è un dolce preparato con lievito di birra. Può essere farcito con marmellata, Nutella o crema pasticcera. La brioche di questa ricetta è farcita con panna montata e fragole e decorata con panna e lamponi. Una vera delizia. Provatela.

  • Pasta brioche
  • Frutta fresca
  • Dessert
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Ingredienti (6 brioches)

Prezzo indicativo medio 3.70 Euro
  • 300 grammi farina manitoba
  • 200 grammi farina 00 oppure 0
  • 200 grammi acqua circa
  • 35 grammi lievito di birra in cubetto o 17 grammi secco
  • 100 grammi burro
  • 7 grammi sale
  • 50 grammi zucchero
  • 2 tuorli
  • 70 grammi burro per il 2° impasto
  • fragole
  • lamponi
  • panna da montare
  • zucchero
  • zucchero a velo

Procedimento

  1. Impasto tutti gli ingredienti a mano per 10-12 minuti o nell'impastatrice per 7 minuti. Deve risultare un impasto tenero ed elastico ma non appiccicoso.

  2. Formo a palla, copro a campana e metto a lievitare al caldo per 50 minuti.

    Brioches
  3. Metto in frigo per 2 ore.

  4. Tolgo dal frigo e lascio riposare per 15-20 minuti.

  5. Metto i 70 gr di burro del secondo impasto tra due fogli di carta forno e con il matterello stendo il burro per renderlo più duttile.

    Girelle con uvettaGirelle con uvetta
  6. Stendo un rettangolo alto 2 cm, metto al centro il burro e piego in tre parti.

    Girelle con uvettaGirelle con uvettaGirelle con uvettaGirelle con uvettaGirelle con uvetta
  7. Prendo la pasta per il lungo, la tiro un pochino e la piego ancora in tre parti e ripeto ancora per due volte.

  8. Stendo con il matterello un rettangolo alto 2-3 millimetri e taglio i triangoli.

    Brioches
  9. Formo le brioches.

    Brioche farcita
  10. Pennello con latte, copro e lascio lievitare per 40-60 minuti.

  11. Pennello ancora con il latte e inforno a 200°C, statico, per 15-20 minuti.

  12. Mentre le brioche si raffreddano lavo le fragole e le taglio a pezzetti, aggiungo poco zucchero e mescolo.

  13. Lavo i lamponi e li lascio interi.

  14. Quando le brioches sono fredde incido la parte superiore e metto un po' di panna montata.

    Brioche farcitaBrioche farcita
  15. Riempio con le fragole preparate.

    Brioche farcita
  16. Monto la panna con un cucchiaio di zucchero e mezza bustina di Pannafix.

  17. Decoro con panna montata e lamponi.

    Brioche farcita

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Ivana Colombo Boschetto

Sono una nonna piena di risorse e... Amo cucinare! La mia passione nasce da ricordi della mia infanzia che richiamano alla mente momenti in cui la cucina si trasformava in un luogo dove poter imparare tante cose nuove. All'età di 12 anni la mamma, mi insegnò a preparare gli "Agnolotti piemontesi", piatto tipico dei luoghi della sua nascita il Monferrato. I dolci sono il "piatto forte" del mio blog ma non mancano ricette per fantastici primi e, se non lo avete ancora fatto, un ottimo pane.

Le ricette che trovate sono tutte realizzate nella mia cucina. Scoprite tante idee tutte da copiare. Ogni ricetta ha un procedimento e tante foto che vi aiuteranno a realizzare le ricette (per ora solo foto ma spero presto anche video).

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