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Colombine

Pubblicato in Piccola pasticceria 12 anni fa

Le colombine sono preparate con l'impasto della brioche. Pesano cento grammi l'una. La pasta brioche non è molto dolce e  lo zucchero a velo ne completa il sapore.

  • Dessert
  • Spuntino
  • Merenda
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Ingredienti (N. 10 colombine)

Prezzo indicativo medio 2.30 Euro
  • 500 grammi farina Manitoba
  • 100 grammi zucchero
  • 100 grammi burro
  • 5 grammi di sale
  • 20 grammi lievito di birra
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo
  • Scorza d’arancia grattata
  • 170 grammi circa acqua o latte
Note: Negli impasti lievitati l'acqua non va mai aggiunta tutta, se ne tiene sempre un 10% che va aggiunto solo se necessario.

Procedimento

  1. Impasto tutti gli ingredienti con 150 gr di acqua. Quando si è formata la palla se necessita aggiungo poco per volta il resto dell’acqua. Quando risulta liscio ed elastico lo metto a lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

  2. Trascorsa l'ora di lievitazione taglio a pezzi da 100 gr.

    Colombine
  3. Per ogni pezzo formo un rotolo e lo taglio a metà.

    ColombineColombine
  4. Metà mi serve per il corpicino e l'altra per le ali.

  5. Le parti tagliate le piego 2 volte e poi arrotolo tenendo il taglio all'interno. Formo il corpicino e le ali.

    ColombineColombine
  6. Sistemo il corpicino sulle ali e metto a lievitare in un posto caldo fino al raddoppio.

    ColombineColombine
  7. Preparo una glassa con 200gr di zucchero semolato 100gr di farina e acqua quanto basta per ottenere una pappetta da poter spennellare senza farla colare. Spolverizzo con zucchero semolato e zucchero a velo

    Colombine
  8. In forno caldo a 220° per 10 minuti.

    Colombine

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Ivana Colombo Boschetto

Sono una nonna piena di risorse e... Amo cucinare! La mia passione nasce da ricordi della mia infanzia che richiamano alla mente momenti in cui la cucina si trasformava in un luogo dove poter imparare tante cose nuove. All'età di 12 anni la mamma, mi insegnò a preparare gli "Agnolotti piemontesi", piatto tipico dei luoghi della sua nascita il Monferrato. I dolci sono il "piatto forte" del mio blog ma non mancano ricette per fantastici primi e, se non lo avete ancora fatto, un ottimo pane.

Le ricette che trovate sono tutte realizzate nella mia cucina. Scoprite tante idee tutte da copiare. Ogni ricetta ha un procedimento e tante foto che vi aiuteranno a realizzare le ricette (per ora solo foto ma spero presto anche video).

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