Crespelle ai 4 formaggi
Le crespelle o crêpe, come le chiamano i francesi, si fanno con un impasto che cotto in un pentolino apposito o con una crepiera elettrica forma una pasta sottile che può essere usata per la preparazioni di ottimi primi dal gusto delicato. La crespella permette di dare sfogo alla vostra creatività. Le crespelle si prestano anche a essere chiuse in diverse forme: cannellone, portafoglio, sacchetto e mezzaluna. In questa ricetta Crespelle ai 4 formaggi ho creato un primo dal gusto molto delicato.
Ingredienti (N. 4 persone)
Per le crespelle
- 6 uova
- 200 grammi farina 00
- 30 grammi olio di oliva o burro
- 170 grammi latte
- 8 grammi zucchero
- 10 grammi sale
- Per il ripieno
- 250 grammi ricotta
- 50 grammi stracchino
- 100 grammi taleggio
- 100 grammi parmigiano grattugiato
- 50 grammi panna da cucina
- sale q.b.
Procedimento
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Preparo il ripieno: metto in una ciotola tutti i formaggi, la panna e l'olio extravergine di oliva. Con una frusta sbatto molto bene l'impasto per ottenere una crema. Aggiusto di sale.
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Piego le crespelle a metà e poi ancora a metà per formare il portafoglio.
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Prendo una teglia da forno e stendo sul fondo un po' di burro fuso.