Crostata crema e fragole
La pasta frolla è uno degli impasti base più usato per la preparazione di torte biscotti e pasticcinii. E' importante impastare il burro con gli altri ingredienti senza scaldarlo troppo. La crostata può essere farcita con creme, Nutella, marmellata e frutta. La crostata crema e fragole abbina la crema alla frutta con un risultato molto piacevole al palato.
Ingredients
(Ingredienti (10 persone))Average price 3.70 Euro
Per la crema pasticcera
- 500 grammi latte
- 4 cucchiai zucchero
- 4 tuorli
- 50 grammi farina 00
Per la pasta frolla
- 200 grammi farina 00
- 120 grammi burro
- 90 grammi zucchero a velo
- 2 tuorli
- 250 grammi fragole per il ripieno
Process
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Preparo la crema pasticcera: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.
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Verso in un pentolino, metto a fuoco basso, e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta.
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Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire piano calcolo 7 minuti di cottura.
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Tolgo dal fuoco e ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema sarà tiepida.
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Se ho fretta immergo il pentolino in una bacinella con acqua fredda, sempre mescolando ogni tanto.
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Preparo la crostata: metto in una ciotola tutti gli ingredienti e impasto velocemente.
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Avvolgo il panetto nella pellicola e metto in frigo per 30 minuti.
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Prendo il panetto e lo metto tra due fogli di carta forno.
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Con un matterello stendo la pasta frolla in tondo.
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Capovolgo la tortiera sopra l'impasto per segnare la larghezza della torta.
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Taglio con una rotella un cerchio più largo di 1,5 centimetri del segno fatto.
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Aiutandomi con la carta forno metto nella tortiera e con i rebbi di una forchetta bucherello il fondo della pasta frolla.
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Riempio per tre quarti di crema pasticcera e affondo le fragole quasi a filo della crema.
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Con la pasta rimasta preparo le decorazioni.
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Pennello con albume sbattuto.
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Inforno a 170° C ventilato o statico a 190° C per 30-35 minuti circa.
