Crostata di frutta estiva
La Crostata di frutta estiva è preparata con la pasta frolla, con crema pasticcera e tanta frutta. L'impasto della crostata, cioè la pasta frolla, deve essere fatto senza scaldare troppo gli ingredienti, in particolar modo il burro, ecco perchè uso la spatola per amalgamare burro e farina. Solitamente la preparo per i compleanni nei mesi estivi.
Ingredients
(8-10 persone)Average price 3.30 Euro
Per la crostata
- 200 grammi farina 00
- 120 grammi burro
- 90 grammi zucchero a velo
- 2 tuorli
- lamponi, pesche, more e uva
Per la crema pasticcera
- 250 grammi latte
- 2 cucchiai zucchero
- 2 tuorli
- 25 grammi farina 00
Process
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Preparo la crema pasticcera: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.
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Verso in un pentolino, metto a fuoco basso, e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta. Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire piano calcolo 7' di cottura.
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Tolgo da fuoco e ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema sarà tiepida.
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Se ho fretta immergo il pentolino in una bacinella con acqua fredda, sempre mescolando ogni tanto.
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Preparo la crostata: metto in una ciotola la farina, prendo il burro dal frigo lo taglio a quadretti e con una spatola ottengo un impasto tipo granulare.
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Aggiungo lo zucchero a velo, i tuorli e impasto velocemente.
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Avvolgo nella pellicola e metto in frigo per 30'.
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Prendo l'impasto e lo metto su un foglio di carta forno e lo stendo.
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Ritaglio un cerchio più largo di 1 cm della tortiera con una rotella dentata.
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Metto il tutto nella tortiera e stendo un po' di crema pasticcera fino a metà del bordo.
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Inforno a 180° per 30'.
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Comincio a decorare la torta con la frutta. Copro con la gelatina e metto in frigo.
