Dado vegetale con Bimby
Questo Dado vegetale si usa in tutte le ricette: sughi, verdure, secondi di carne e pesce. Si può anche preparare un brodo vegetale dal gusto buono e genuino. Chi non possiede il Bimby può prepararlo con la stessa procedura sostituendo la caraffa con una pentola dove cuocere il dado per poi tritarlo con un minipimer o un mixer. A differenza della ricetta originale il dado rimane un po' morbido come una crema. E' più facile dosarlo e si scioglie subito.
Ingredients
Average price 2.50 Euro
- 300 grammi sedano verde
- 200 grammi carote
- 200 grammi cipolle
- 100 grammi pomodori
- 140 grammi zucchine
- 1 spicchio aglio (facoltativo)
- 4-5 foglie basilico - salvia- rosmarino
- 2 ciuffi prezzemolo
- 300 grammi sale grosso
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 60 grammi vino bianco secco
- 80 grammi parmigiano grattugiato
Process
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Metto nel boccale tutte le verdure tagliate a pezzetti: 15 sec. vel. 7
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Aggiungo il sale, l'olio e il vino e cuocio: 30 min. Varoma vel.2
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A fine cottura aggiungo il parmigiano e porto lentamente a vel. 6.
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Omogeinizzo portando lentamente a vel. 10 e poi ancora 1 min. di cottura.
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Portando lentamente a vel. 10 e ancora 1 min. di cottura.
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Metto nei vasetti, io uso quelli degli omogeneizzati, e conservo in frigorifero.
