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Danubio dolce

Published in Dolci 13 anni fa

Il Danubio dolce viene preparato con la pasta brioche. Di origini napoletane ma poco conosciuto in quelle zone. I bocconcini di brioche vengono farciti con Nutella, creme varie o marmellata. Oltre alla bontà della pasta brioche il ripieno ne completa il gusto. La riuscita è assicurata. Si può preparare  anche in versione salata.

3 commenti

Ingredients (8-10 persone)

Average price 2.90 Euro
  • 500 grammi farina manitoba o tipo 0
  • 200 grammi acqua circa
  • 35 grammi lievito di birra in cubetto
  • 75 grammi burro
  • 25 grammi strutto oppure 100 gr burro in tutto
  • 7 grammi sale
  • 50 grammi zucchero
  • 2 uova intere
  • Nutella
Notes: La temperatura dell'acqua va calcolata in base alla temperatura della farina e dell'ambiente: sottrarre al numero fisso 70, la temperatura della farina e dell'ambiente, il risultato è la temperatura dell'acqua. Esempio: 70- 20 temperatura ambiente - 18 temperatura farina = 32°C temperatura acqua.

Process

  1. Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice, tranne il burro e impasto a velocità 1 per 5 minuti.

  2. Aggiungo il burro morbido e impasto ancora per 2-3 minuti fino a quando l'impasto si incorda.

  3. Formo a palla, copro a campana e metto a lievitare al caldo per 50 minuti.

  4. Metto in frigo per 2 ore.

  5. Tolgo dal frigo e lascio riposare per 15 minuti.

  6. Divido l'impasto in pezzi da 50 grammi e li lavoro formando dei piccoli panini.

  7. Stendo il panino e metto al centro la nutella.

  8. Chiudo e metto in una teglia un po' distanziati e pennello con uovo e latte sbattuti.

  9. Faccio lievitare per 60-80 minuti, coperto, pennello ancora, subito prima di infornare.

  10. Pennello con uovo e poco latte sbattuti

  11. Inforno a 200°C, statico, per 25-30 minuti.

Comments

There are 3 commenti (+ Add)

  • Tosca ha scritto

    si ma... se qualcuno in casa non avesse l'impastatrice? perche pubblicate ricette che fate fare alle macchine? NON TUTTI NE SONO DIPENDENTI.

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  • Autore ha scritto

    Ciao Tosca, scusa... leggo e rileggo le ricette ma a volta qualcosa mi sfugge. Per l'impasto a mano segui lo stesso procedimento allungando i tempi di impasto. Spero di essermi spiegata... se hai problemi riscrivimi... grazie

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