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Mini maritozzi
 

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Mini maritozzi

Pubblicato in Dolci 7 anni fa

I mini maritozzi sono dolci tipici romani farciti con la panna. Realizzati in forma mignon sono ideali per la colazione o come dessert a fine pasto. Questa è una ricetta, con qualche piccola variante, del maestro pasticcere Montersino. Serviteli con un buon moscato.

Testo della ricetta originale

Mini maritozzi:

  • Pasta brioche
  • Impasti base
0 commenti

Ingredienti (30-35 maritozzi)

  • Per la pasta dei maritozzi:
  • 375 grammi farina,
  • 60 grammi latte intero fresco,
  • 10 grammi lievito di birra,
  • 130 grammi uova intere,
  • 55 grammi zucchero semolato,
  • 10 grammi miele di acacia,
  • 5 grammi rum bianco,
  • 1 grammo vaniglia in bacche
  • 130 grammi burro,
  • 6 grammi sale.
  • Per la finitura:
  • 250 grammi panna montata zuccherata al 20 per cento,
  • 100 grammi zucchero a velo.

Procedimento

  1. Metto nella planetaria farina, lievito di birra e latte a temperatura ambiente. Aggiungo le uova intere, lo zucchero, il miele, il rum, la buccia di limone e la vaniglia in bacche o la vanillina.

  2. Lascio impastare per circa 10 minuti a velocità 1 - 1.5.

  3. Aggiungo il burro ammorbidito e lascio impastare.

  4. Metto il sale e faccio impastare per 5 minuti circa fino a quando si ottiene un impasto liscio, omogeneo e incordato.

    Mini maritozzi
  5. Lascio lievitare fino al raddoppio.

  6. Rompo la lievitazione con le mani e metto l'impasto in frigorifero per 3 ore circa.

  7. Tolgo dal frigo e stendo la pasta con il matterello. Con un coppa pasta formo dei cilindretti e li dispongo sulle teglie a lievitare a 30° C fino al raddoppio.

    Mini maritozziMini maritozzi
  8. Pennello con uovo e latte sbattuti e inforno a 175° C ventilato o 200° C statico per 8-10 minuti circa o fino alla colorazione.

  9. Quando sono freddi divido i maritozzi in due e farcisco con la panna.

    Mini maritozzi
  10. Spolverizzo con zucchero a velo

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Ivana Colombo Boschetto

Sono una nonna piena di risorse e... Amo cucinare! La mia passione nasce da ricordi della mia infanzia che richiamano alla mente momenti in cui la cucina si trasformava in un luogo dove poter imparare tante cose nuove. All'età di 12 anni la mamma, mi insegnò a preparare gli "Agnolotti piemontesi", piatto tipico dei luoghi della sua nascita il Monferrato. I dolci sono il "piatto forte" del mio blog ma non mancano ricette per fantastici primi e, se non lo avete ancora fatto, un ottimo pane.

Le ricette che trovate sono tutte realizzate nella mia cucina. Scoprite tante idee tutte da copiare. Ogni ricetta ha un procedimento e tante foto che vi aiuteranno a realizzare le ricette (per ora solo foto ma spero presto anche video).

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