This recipe is a variation of: Pan carrè integrale
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Pan carrè morbido

Published in Pane 14 anni fa

In questa ricetta viene usata solo farina di grano tenero 00. Il pan carrè risulterà morbidissimo.

Testo della ricetta originale

Pan carrè integrale:

Preparare il pan carrè è facilissimo e si ottiene un pane morbido che può essere utilizzato in mille modi diversi: per i toast, per le bruschette, per la zuppa, per la colazione con marmellata e per merenda. Si può preparare anche con solo farina 00 oppure sostituendo la farina integrale con farro, kamut, segale e tante altre qualità. Questo tipo di pane se conservato in un sacchetto di carta può durare anche 3 o 4 giorni. Quando ho poco tempo preparo il pan carrè che è una ricetta che richiede poco tempo e ha un costo molto esiguo.

2 commenti

Ingredients (30-35 fette)

Average price 0.90 Euro
  • 500 grammi farina 00
  • 220 grammi acqua + 30 gr se necessario
  • 20 grammi lievito di birra in cubetto o 9 grammi lievito secco
  • 80 grammi olio di semi di mais
  • 2,5 grammi malto oppure 2 cucchiaini miele acacia
  • 10 grammi sale fino
Notes: Il procedimento è lo stesso del pan carrè integrale. La temperatura dell'acqua va calcolata in base alla temperatura della farina e dell'ambiente: sottrarre al numero fisso 70, la temperatura della farina e dell'ambiente, il risultato è la temperatura dell'acqua. Esempio: 70- 20 temperatura ambiente - 18 temperatura farina = 32°C temperatura acqua.

Comments

There are 2 commenti (+ Add)

  • Valeria ha scritto

    Nn è specificato la dose di olio grazie

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  • Autore ha scritto

    Ciao Valeria... scusa e grazie che mi hai avvisata... Buona cucina!

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