Pane azzimo di farro
Il pane azzimo o azimo viene preparato con farine miste e senza lievito. Questo pane una volta l'unico consumato è il pane usato dagli Ebrei nella settimana pasquale per ricordare l'uscita dall'Egitto del popolo israelita. Anche l'ostia usata nella Eucarestia è preparata con pane azzimo. E' ideale con marmellata per la prima colazione. Con questo pane si possono prepararè anche stuzzichini con salumi e formaggi. Provate una fetta di pane azzimo con formaggio fresco e fichi freschi... una delizia.
Ingredients
(10-12 persone)Average price 0.60 Euro
- 250 grammi farina 0
- 250 grammi farina di farro
- 250 grammi acqua
Process
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Mescolo le due farine e aggiungo l'acqua.
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Impasto a mano o con un mixer: ottengo un impasto elastico e non troppo duro.
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Metto in una ciotola coperta per 2 ore.
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Divido l'impasto in pezzetti di 30-35 grammi circa.
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Formo dei piccoli panini.
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Metto metà dei panini in contenitori di plastica che metto in freezer per il successivo utilizzo.
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Infarino il pezzetto di pasta e aiutandomi con la punta delle dita allargo il panino.
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Passo nella macchina della pasta sulla prima tacca, infarino e passo sulla terza, infarino e passo sulla quinta.
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Prima di passare sull'ultima tacca taglio a metà le sfoglie. Le passo e raccolgo delicatamente perchè non devono avere piegoline.
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Metto a scaldare una pentola per piadine oppure una pentola antiaderente.
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Quando la padella è ben calda appoggio la sfoglia ben distesa e con una paletta schiaccio e controllo la cottura.
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Giro la sfoglia e termino la cottura sempre premendo con una paletta.
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Metto il pane azzimo cotto, ancora tiepido, in una latta dove si conserva per diversi giorni.
