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Pane con salame piccante

Published in Pane farcito 13 anni fa

Questo pane farcito con salame piccante è ideale per un buffet o per un buon secondo accompagnato da formaggi freschi. Molto gradito da tutte le persone che amano il peperoncino e i cibi piccanti.

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Ingredients (6-8 persone)

Average price 2.50 Euro

    Per il fondo

    • 50 grammi farina 00
    • 25 grammi acqua tiepida
    • 2 grammi lievito di birra in cubetti o 1 grammi lievito secco

    Per l'impasto

    • 300 grammi farina 00
    • 110 grammi acqua tiepida + 20 gr se necessario
    • 15 grammi strutto oppure olio extravergine di oliva
    • 15 grammi olio extravergine di oliva
    • 5 grammi lievito di birra o 2 grammi lievito secco
    • 1 cucchiaino zucchero o miele
    • 14 grammi sale fino

    Per il ripieno

    • 100 grammi salame piccante tagliato sottile

    Process

    1. Fondo: con tutti gli ingredienti formo un piccolo impasto, copro e lascio lievitare a temperatura ambiente per tutta la notte (8-10) ore.

    2. Metto nell'impastatrice tutti gli ingredienti e il fondo, tranne il sale.

    3. A metà impasto,dopo 8 minuti circa, aggiungo il sale, impasto per 8 minuti fino ad ottenere una pasta medio dura e liscia.

    4. Metto il panetto al caldo coperto per 30 minuti.

    5. Stendo il panetto in un rettangolo, spessore 5 millimetri.

    6. Copro di salame piccante, arrotolo e chiudo a forma di ferro di cavallo.

    7. Copro e lascio lievitare per 60-80 minuti.

    8. Con una lametta o un coltellino di ceramica faccio alcuni tagli sul pane.

    9. Inforno a 200°C, statico, per 20 minuti. Abbasso a 180°C e cuocio per 15 minuti.

    10. Tolgo dal forno e metto su una gratella a raffreddare.

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