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Piadina con farina tipo 1
 

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Piadina con farina tipo 1

Pubblicato in Pane 4 anni fa

La piadina è un impasto a base di farina strutto acqua lievito e sale. A differenza della altre mie ricette questa piadina viene preparata con farina di tipo 1. In tutte le famiglie romagnole si fa la piada come la chiamano loro tutti i giorni. Ho trascorso per più di quarant'anni le vacanze a Rimini e ho sempre cercato di scoprire la ricetta. Circa quattro anni fa sono riuscita, mettendo insieme tutto quello che ho ascoltato e letto fino ad arrivare a questa che pubblico. Io la uso anche come pane con pietanze e con verdura. Mangiando la piadina in compagnia si crea l'allegria!  

  • Piatto unico
  • All-in-one
  • Merenda
  • Salumi
  • Formaggi
  • Verdure
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Ingredienti (12-13 piadine da 75 grammi)

  • 400 grammi farina tipo 1
  • 200 grammi farina tipo 0
  • 60 grammi strutto
  • 300 grammi acqua circa
  • 15 grammi olio extravergine di oliva
  • 10 grammi sale fino
  • 3 grammi lievito di birra in cubetto o 2 grammi lievito secco
Note: Le piadine si possono fare di diverso peso 75 o 90 grammi. Per la cottura serve una padella per piadine, in mancanza di questa va bene anche una padella antiaderente.

Procedimento

  1. Metto nel mixer o nell'impastatrice le farine ben mescolate, lo strutto molto morbido il sale e il lievito sbriciolato (lontano dal sale) e l'acqua a temperatura ambiente.

  2. Avvio il mixer e controllo se è necessario aggiungere ancora un po' di acqua.

  3. Quando l'impasto è formato verso l'olio a filo continuando ad impastare. Deve risultare un impasto un po' morbido.

  4. Copro l'impasto a campana e lo lascio lievitare 10-15 minuti circa.

    Piadina con farina tipo 1
  5. Divido l'impasto e formo piadine da 75 grammi l'una.

    Piadina con farina tipo 1Piadina
  6. Appiattisco con le mani.

    Piadina
  7. Continuo con il mattarello fino ad ottenere una piadina alta circa 2 mm.

    Piadina
  8. Quando la padella è caldissima metto una piadina e la bucherello con la forchetta dove forma le bolle.

    Piadina
  9. La giro dall'altra parte e finisco la cottura sempre premendo dove la pasta si alza

    Piadina

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Ivana Colombo Boschetto

Sono una nonna piena di risorse e... Amo cucinare! La mia passione nasce da ricordi della mia infanzia che richiamano alla mente momenti in cui la cucina si trasformava in un luogo dove poter imparare tante cose nuove. All'età di 12 anni la mamma, mi insegnò a preparare gli "Agnolotti piemontesi", piatto tipico dei luoghi della sua nascita il Monferrato. I dolci sono il "piatto forte" del mio blog ma non mancano ricette per fantastici primi e, se non lo avete ancora fatto, un ottimo pane.

Le ricette che trovate sono tutte realizzate nella mia cucina. Scoprite tante idee tutte da copiare. Ogni ricetta ha un procedimento e tante foto che vi aiuteranno a realizzare le ricette (per ora solo foto ma spero presto anche video).

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