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Pici toscani al sugo di cernia

Published in Pasta 10 anni fa

I pici toscani sono una qualità di pasta fresca preparata con farina 00 e acqua. I pici hanno una forma allungata simile a grossi spaghetti. I contadini senesi preparavano i pici e li condivano solo con olio. In questa ricetta si gustano con un buon sugo di cernia. I pici pronti si trovano prevalentemente in toscana. Hanno una cottura lunga ma un risultato eccezionale.

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Ingredients (4 persone)

  • 300 grammi filetto di cernia
  • sugo pomodoro pronto
  • prezzemolo
  • aglio
  • timo
  • mezzo bicchiere vino bianco secco
  • sale fino
  • pepe
  • 300 grammi di pici

Process

  1. Taglio i filetti di cernia a pezzetti di un centimetro circa.

  2. In una padella metto olio, aglio e faccio scaldare per 2 minuti.

  3. Metto la cernia e lascio rosolare per 2-3 minuti circa.

  4. Verso mezzo bicchiere di vino bianco secco e lascio evaporare non completamente.

  5. Tolgo l'aglio e aggiungo il timo, il sugo di pomodoro e il sale.

  6. Lascio cuocere per 3-4 minuti.

  7. A fuoco spento metto prezzemolo abbondante e pepe.

  8. Faccio cuocere i pici per 18-20 minuti e li condisco con il sugo.

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