Riso freddo con tonno e verdure
Il riso freddo al tonno è un piatto per la stagione calda e può essere anche un piatto unico. Quando non sapete cosa cucinare e l'afa è insopportabile questa è la ricetta ideale. Veloce da preparare e di sicuro effetto visivo per i suoi colori.
Ingredienti
(4 persone)Prezzo indicativo medio 2.30 Euro
- 300 grammi riso per insalate
- 2 scatole tonno da gr 160
- 1 scatola grande piselli fini
- 3 carote
- cipolline piccole sott'aceto
- olive verdi
- olive nere
- prezzemolo
- 1 limone
- olio extravergine di oliva
Procedimento
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Butto il riso nell'acqua bollente dove ho spremuto mezzo limone e lascio cuocere per 10-12 minuti circa.
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Quando è pronto lo scolo e lo distendo su un canovaccio. Il riso non lo passo sotto l'acqua fredda corrente perchè perde tutto il sapore.
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Mentre il riso si raffredda prendo una ciotola e comincio a preparare il condimento.
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Taglio le olive a rondelle.
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Divido le carote, per il lungo, in quattro parti e le affetto molto sottili.
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Tolgo il tonno dalla scatola e con una forchetta lo divido in pezzi non troppo piccoli.
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Aggiungo il riso ormai freddo, il prezzemolo tritato, il mezzo limone spremuto, olio extravergine di oliva e mescolo molto bene.
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Metto in un piatto e decoro con fettine di limone.