Risotto ai fiori
E' un risotto estivo perchè i fiori di zucca si trovano solo in questo periodo. Gusto molto delicato e dietetico perchè preparato con olio. Semplice da preparare.
Ingredienti
(4 persone)Prezzo indicativo medio 1.90 Euro
- 300 grammi riso arborio
- 2 zucchine piccole
- 20 fiori di zucca
- olio extravergine di oliva
- dado vegetale
- parmigiano grattugiato
Procedimento
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Lavo le zucchine e le taglio a fettine sottili. Tolgo il fondo ai fiori di zucca e li lavo velocemente sotto il rubinetto con l'acqua.
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Faccio un soffritto con olio e cipolla, aggiungo le zucchine e cuocio per qualche minuto.
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Metto il riso, faccio imbiondire poi aggiungo il brodo di dado vegetale o di verdura. Continuo la cottura, per circa 14 minuti, aggiungendo il brodo quando necessita.
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Quando mancano pochi minuti a fine cottura aggiungo i fiori di zucca tagliati a fettine.
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Quando è pronto metto il parmigiano grattugiato e 2 cucchiai di olio. Lascio mantecare 2 minuti e posso servirlo.
