Rotolo al caffè
Il rotolo al caffè viene preparato con pasta biscotto e un ripieno di panna al caffè. La pasta biscotto non contiene burro. per il ripieno uso panna vegetale quindi un dolce ideale e dietetico. Nel ripieno oltre alla panna ci sono pezzetti di cioccolato fondente. Il rotolo al caffè nel periodo estivo si mette in freezer per gustarlo fresco.
Ingredienti (10-12 persone)
Per la pasta biscotto
- 40 grammi farina 00
- 75 grammi zucchero
- 4 uova intere
- 1 bustina di vanillina facoltativo
- 1 cucchiaio colmo di caffè solubile
- 1 cucchiaino lievito per dolci
Per il ripieno
- 2 panna vegetale da 200 grammi
- cioccolato in scaglie
- zucchero a velo
Procedimento
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Preparo il la pasta biscotto: con l'impastatrice sbatto per 6-8 minuti lo zucchero con le uova intere finchè risulta spumoso.
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Setaccio farina lievito e caffè e li verso a cucchiaiate nel primo impasto e mescolo delicatamente dal basso verso l'alto.
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Metto un foglio di carta forno su una leccarda verso l'impasto e livello molto bene. Inforno a 175° per 10' circa.
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Capovolgo la teglia sul foglio di carta forno spolverizzata di zucchero e tolgo la carta che lo ricopre.
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Preparo il ripieno per il rotolo: metto la panna in una ciotola e comincio a montare.
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Metto in una ciotolina lo zucchero e il caffè solubile e aggiungo 2 - 3 cucchiai di latte caldo poco alla volta, deve risultare una cremina densa.
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Monto la panna e quando è semi montata aggiungo il preparato della ciotola e continuo a montare.
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Stendo il preparato sulla pasta biscotto.
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Taglio il cioccolato fondente a pezzetti e lo cospargo sulla panna.
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Arrotolo la pasta biscotto aiutandomi con la carta forno.
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Chiudo bene con un altro foglio di carta forno e metto in frigorifero per almeno 2 ore.
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Tolgo dal frigorifero e taglio i lati del rotolo per renderlo presentabile.
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Con la panna rimasta copro il rotolo e lo decoro.
