Semifreddo di crema e amarene
Il semifreddo di crema e amarene è un dessert tipicamente estivo. Le amarene si trovano solo all'inizio dell'estate allora bisogna fare in modo di conservarle per averle tutto l'anno. Si mettono nei vasetti con sciroppo di zucchero e si fanno sterilizzare. Si usano anche in inverno per la preparazione di torte o per decorazioni. Si può sostituire lo sciroppo di foglie con quello di amarena che trovate in commercio. Togliete il semifreddo dal freezer decoratelo velocemente e servite.
Ingredients
(8 persone)Average price 4.00 Euro
Per il pan di spagna
- 150 grammi farina 00
- 150 grammi zucchero
- 4 uova
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1/2bustina vanillina
Per la crema al limone
- 500 grammi latte
- 50 grammi farina 00
- 4 tuorli
- 4 cucchiai zucchero
- 1 limone
Per la preparazione
- 250 grammi panna da montare
- amarene sciroppate
- sciroppo di foglie di amarena
Process
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Preparo il pan di spagna: impasto uova e zucchero con la frusta dell'impastatrice per 12-15'.
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Setaccio farina, lievito e sale e aggiungo al primo impasto a cucchiaiate mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
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Verso nella tortiera e livello molto bene il composto.
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Inforno a 180° per 40-50’.
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Preparo la crema: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.
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Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta. Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire piano calcolo 7' di cottura.
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Tolgo da fuoco e aggiungo il succo e la scorza grattugiata del limone e ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema sarà tiepida.
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Preparo i semifreddi: uso gli stampi a piramide.
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Metto sul fondo un po' di crema copro con pan di spagna che bagno con sciroppo di amarena.
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Aggiungo un po' di crema e lascio lo spazio per la fetta di pan di spagna.
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Bagno sempre con sciroppo di amarena.
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Chiudo con la pellicola e metto in frigorifero.
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Tre ore prima di servire metto in freezer.
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Decoro con la panna e le amarene.
