Tiramisù cappuccino

Published in Dolci 12 anni fa

Il Tiramisù è un dolce al cucchiaio di origine veneta. In questa ricetta ho sostituito i savoiardi con il Pan di Spagna e la crema al mascarpone, con una crema cappuccino dal sapore delicato. Si può preparare anche con i savoiardi. Una bella decorazione con panna montata completa questo dessert da gustare molto freddo.

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Ingredients (6-8 persone)

Average price 4.20 Euro

Per il pan di Spagna

140 grammi farina 00
60 grammi fecola di patate
60 grammi burro
80 grammi zucchero
6 uova intere
1 bustina vanillina

Per la crema cappuccino

500 grammi latte
2 tuorli
1 uovo intero
4 cucchiai zucchero
40 grammi farina 00
15 grammi fecola
2 cucchiaini colmi caffè solubile

Per la finitura

30 grammi Cointreu
60 grammi acqua
1 cucchiaino zucchero
250 grammi panna da montare
2 cucchiai zucchero
cioccolato fondente
2 cucchiai latte

Notes: Posso procedere anche senza un'impastatrice in questo modo: impasto i tuorli con lo zucchero, aggiungo la farina, la fecola e la vanillina. Verso a filo il burro fuso e mescolo. Monto gli albumi a neve ferma e li aggiungo all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Tortiera cm 24.

Process

Preparo il pan di Spagna: impasto uova e zucchero con la frusta dell'impastatrice per 8-10 minuti.
Setaccio farina, lievito e sale e aggiungo al primo impasto a cucchiaiate mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Aggiungo il burro fuso freddo e impasto molto bene.
Metto in una tortiera imburrata.
Inforno a 180°C, ventilato, per 40-50 minuti.
Preparo la crema cappuccino: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.
Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta. Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire, piano, calcolo 7 minuti di cottura.
Tolgo dal fuoco e ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema diventa tiepida.
Se ho fretta immergo il pentolino in una bacinella con acqua fredda, sempre mescolando ogni tanto.
Preparo il tiramisù: mentre si raffredda la crema pasticcera taglio il pan di Spagna a fette alte 7-8 millimetri.
Prendo un piatto ovale e copro il fondo con la crema.
Stendo il pan di Spagna e lo bagno abbondantemente con Cointreau, acqua e zucchero mescolati.
Stendo uno strato di crema.
Termino mettendo i cuori ritagliati dal pan di Spagna, decoro con panna montata. Sciolgo il cioccolato nel latte e termino la decorazione.
Metto subito in frigorifero.