Tiramisù del papà

Pubblicato in Dolci al cucchiaio 11 mesi fa

Il tiramisù del papà è stato preparato per festeggiare il papà come tutti gli anni il 19 marzo. Il Tiramisù è un dolce al cucchiaio servito in tutto il mondo e preparato per la prima volta negli anni settanta in Italia. La crema pasticcera sostituisce la crema di mascarpone. Il risultato è ottimo e dal sapore molto delicato. La decorazione naturalmente è dedicata ai papà con una cravatta simbolo della festa dedicata a tutti i papà.

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Ingredienti (N. 10 persone)

Per il pan di spagna

225 grammi farina 00
225 grammi zucchero
6 uova intere
1 cucchiaino lievito per dolci
pizzico di sale fino

Per la crema pasticcera

750 gr latte
6 tuorli
6 cucchiai zucchero
60 gr farina 00
1 bustina vanillina

Per la preparazione

caffè
300 grammi panna da montare
2 cucchiai zucchero
1 bustina di pannafix
colore alimentare azzurro

Note: Posso procedere anche senza un'impastatrice in questo modo: impasto i tuorli con lo zucchero, aggiungo la farina, la fecola e la vanillina. Verso a filo il burro fuso e mescolo. Monto gli albumi a neve ferma e li aggiungo all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Procedimento

Preparo il pan di spagna: impasto uova e zucchero con la frusta dell'impastatrice per 8-10 minuti.
Setaccio farina, lievito, sale e aggiungo il tutto al primo impasto a cucchiaiate mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Imburro la tortiera, verso il composto e livello bene senza battere la tortiera sul piano di lavoro.
Inforno a 175° C ventilato o 200° C statico per 35-40 minuti circa.
Preparo la crema pasticcera: frullo nel mixer tutti gli ingredienti. Si può fare anche con una frusta.
Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta.
Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire piano calcolo 7 minuti di cottura.
Ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema sarà tiepida.
Prendo un piatto ovale e copro il fondo con la crema.
Stendo il pan di Spagna che ho tagliato a fette e lo bagno abbondantemente con il caffè.
Stendo uno strato di crema uno strato di pan di spagna bagnato con il caffè e continuo finendo con uno strato di crema.
Ritaglio dal pan di spagna la forma della cravatta e la adagio sulla crema.
Monto la panna per 1-2 minuti, aggiungo la bustina di pannafix mescolata allo zucchero e continuo fino a quando la panna sarà montata.
Divido la panna a metà. In una parte aggiungo il colore azzurro e mescolo delicatamente dal basso verso l'alto.
Decoro con panna montata bianca e termino con quella azzurra.
Metto subito in frigorifero per almeno 24 ore.