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Torta Valentina

Pubblicato in Dolci al cucchiaio 7 anni fa

Torta Valentina una dolcezza per il palato. Pan di Spagna tanta crema chantilly e scaglie di cioccolato fondente. Preparata per un doppio compleanno e subito terminata. Può essere  gustata anche dai bambini sostituendo il caffè con malto d'orzo solubile. Il risultato è ugualmente ottimo. Per gli adulti consiglio un buon moscato piemontese e per i bimbi bibite e per la loro gioia Cola Cola.

  • Compleanno
  • Dessert
  • Dolci al cucchiaio
  • Creme
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Ingredienti (12-14 persone)

Prezzo indicativo medio 5.00 Euro

    Per il pan di spagna

    • 300 grammi farina 00
    • 300 grammi zucchero
    • 8 uova intere
    • 1 bustina lievito per dolci
    • 1 bustina vanillina

    Per la crema chantilly

    • 750 grammi latte
    • 6 tuorli
    • 6 cucchiai zucchero
    • 60 gr farina 00
    • 15 grammi gelatina in fogli
    • 300 grammi panna fresca da montare

    Per la finitura

    • cioccolato fondente
    • panna montata
    Note: Il pan di spagna si può fare anche senza impastatrice: sbatto molto bene zucchero e tuorli aggiungo a cucchiaiate la farina con il lievito e mescolo. Monto a neve gli albumi che incorporo all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Per questo dolce il pan di Spagna è abbondante vi consiglio di metterlo in freezer per la prossima preparazione. Si tra va anche nei supermercati già pronto.

    Procedimento

    1. Preparo il pan di spagna: impasto uova e zucchero con la frusta dell'impastatrice per 6-8 minuti.

    2. Setaccio farina, lievito e sale e aggiungo al primo impasto a cucchiaiate mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

    3. Verso nella tortiera e livello molto bene il composto senza battere per non fare smontare il composto.

    4. Inforno a 160-170°C ventilato oppure statico 200° C per 40-50 minuti circa.

    5. Preparo la crema chantilly: metto i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda.

    6. Metto tutti gli ingredienti, tranne la panna fresca e la gelatina, nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.

    7. Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta.

    8. Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire piano calcolo 7 minuti di cottura.

      Crema pasticcera veloce
    9. Tolgo dal fuoco aggiungo la gelatina ben strizzata e mescolo fino al suo scioglimento.

    10. Quando la crema pasticcera è quasi fredda monto la panna con 2 cucchiaini di zucchero.

    11. Aggiungo alla crema mescolando dal basso verso l'alto.

      Torta Valentina
    12. Metto un foglio di acetato su un vassoio e appoggio lo stampo ad anello. Trito il cioccolato con un coltello e lo spargo sul foglio.

    13. Stendo una strato di crema chantilly alto 5 - 6 millimetri e metto in freezer per due ore.

    14. Riprendo il dolce faccio uno strato di spagna bagnato con caffè e cioccolato fuso mescolati insieme.

    15. Ancora uno strato di crema chantilly rimetto in freezer per altre due ore.

    16. Termino con il pan di spagna bagnato con caffè e cioccolato.

      Torta Valentina
    17. Copro con pellicola e metto in freezer per una notte.

    18. Un'ora circa prima di servire rovescio lo stampo e tolgo il foglio acetato.

    19. Decoro con panna montata e cioccolato a scaglie.

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    Ivana Colombo Boschetto

    Sono una nonna piena di risorse e... Amo cucinare! La mia passione nasce da ricordi della mia infanzia che richiamano alla mente momenti in cui la cucina si trasformava in un luogo dove poter imparare tante cose nuove. All'età di 12 anni la mamma, mi insegnò a preparare gli "Agnolotti piemontesi", piatto tipico dei luoghi della sua nascita il Monferrato. I dolci sono il "piatto forte" del mio blog ma non mancano ricette per fantastici primi e, se non lo avete ancora fatto, un ottimo pane.

    Le ricette che trovate sono tutte realizzate nella mia cucina. Scoprite tante idee tutte da copiare. Ogni ricetta ha un procedimento e tante foto che vi aiuteranno a realizzare le ricette (per ora solo foto ma spero presto anche video).

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