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Torta della mamma

Published in Torte 10 anni fa

La torta della mamma è preparata con pasta biscotto farcita con biancomangiare e coperta di panna montata e frutta. La pasta biscotto, preparata senza burro, è un impasto base che si usa per diverse praparazioni tra cui i rotoli farciti. Il biancomangiare è una crema preparata con latte, zucchero e amido di mais, perfetta per farcire i dolci senza uso di burro e di uova.

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Ingredients (10-12 persone)

Average price 4.20 Euro

    Per il biancomangiare

    • 500 grammi latte
    • 3 cucchiai zucchero
    • 50 grammi amido di mais o Maizena

    Per la pasta biscotto

    • 80 grammi farina 00
    • 150 grammi zucchero
    • 8 uova intere
    • 1 bustina di vanillina
    • 3 cucchiaini lievito per dolci
    • colore rosso per alimenti
    • colore rosa per alimenti

    Per la finitura

    • 200 grammi panna da montare
    • 25 grammi zucchero
    • 1 bustina di Pannafix
    • 1 fragola grossa
    • mirtilli

    Process

    1. Preparo il biancomangiare senza Bimby: mescolo tutti gli ingredienti con una frusta e faccio cuocere per 12 minuti circa a fiamma bassa sempre mescolando.

    2. Preparo il biancomangiare con il Bimby: Verso nel boccale il latte, lo zucchero e l'amido. 20 secondi velocità 6.

    3. Porto a bollore 15 minuti 100° velocità 3. Poi 10-20 secondi velocità 5-6.

    4. Preparo la pasta biscotto: con l'impastatrice sbatto per 6-8 minuti lo zucchero con le uova intere finchè l'impasto risulta spumoso. A mano sbatto con una frusta fino ad ottenere lo stesso risultato.

    5. Setaccio farina, lievito e li verso a cucchiaiate nel primo impasto. Mescolo delicatamente dal basso verso l'alto.

    6. Divido l'impasto a metà aggiungo il colore rosso e mescolo sempre delicatamente. Verso in una teglia con carta forno.

    7. Divido a metà il resto dell'impasto e in una di queste metà aggiungo il colore rosa e mescolo sempre delicatamente.

    8. Metto la carta forno in due teglie e verso l'impasto rosa in una di queste e nell'altro l'impasto al naturale.

    9. Inforno a 175° C ventilato per 10 minuti circa oppure 190° C statico per 10-12 minuti circa. Nel forno ventilato posso mettere tutte le teglie.

    10. Capovolgo le teglie su un foglio di carta forno spolverizzata di zucchero e tolgo la carta che le ricopre.

    11. Preparo il rotolo: taglio metà l'impasto rosso, copro con il biancomangiare e arrotolo. Avvolgo in un canovaccio e metto in freezer per 20 minuti circa.

    12. Ritaglio i tre tipi di pasta a forma di rettangolo della stessa misura.

    13. Prendo un vassoio o un piatto e metto sul fondo l'impasto color rosso e copro con il biancomangiare.

    14. Appoggio la pasta rosa e copro con il biancomangiare.

    15. Appoggio la pasta al naturale, copro con pellicola e metto in frigorifero.

    16. Monto la panna: metto la panna nel mixer con l'apposito attrezzo. Monto per 30 secondi, aggiungo lo zucchero mescolato alla bustina di Pannafix e continuo fino a quanto la panna è montata.

    17. Decoro la torta con ciuffetti di panna. Metto una grossa fragola contornata dai mirtilli.

    18. Tolgo il rotolo dal freezer, taglio delle rotelle da mezzo centimetro circa e con questi termino di decorare la torta.

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