Torta della mamma
La torta della mamma è preparata con pasta biscotto farcita con biancomangiare e coperta di panna montata e frutta. La pasta biscotto, preparata senza burro, è un impasto base che si usa per diverse praparazioni tra cui i rotoli farciti. Il biancomangiare è una crema preparata con latte, zucchero e amido di mais, perfetta per farcire i dolci senza uso di burro e di uova.
Ingredienti
(10-12 persone)Prezzo indicativo medio 4.20 Euro
Per il biancomangiare
- 500 grammi latte
- 3 cucchiai zucchero
- 50 grammi amido di mais o Maizena
Per la pasta biscotto
- 80 grammi farina 00
- 150 grammi zucchero
- 8 uova intere
- 1 bustina di vanillina
- 3 cucchiaini lievito per dolci
- colore rosso per alimenti
- colore rosa per alimenti
Per la finitura
- 200 grammi panna da montare
- 25 grammi zucchero
- 1 bustina di Pannafix
- 1 fragola grossa
- mirtilli
Procedimento
-
Preparo il biancomangiare con il Bimby: Verso nel boccale il latte, lo zucchero e l'amido. 20 secondi velocità 6.
-
Porto a bollore 15 minuti 100° velocità 3. Poi 10-20 secondi velocità 5-6.
-
Preparo la pasta biscotto: con l'impastatrice sbatto per 6-8 minuti lo zucchero con le uova intere finchè l'impasto risulta spumoso. A mano sbatto con una frusta fino ad ottenere lo stesso risultato.
-
Divido l'impasto a metà aggiungo il colore rosso e mescolo sempre delicatamente. Verso in una teglia con carta forno.
-
Divido a metà il resto dell'impasto e in una di queste metà aggiungo il colore rosa e mescolo sempre delicatamente.
-
Metto la carta forno in due teglie e verso l'impasto rosa in una di queste e nell'altro l'impasto al naturale.
-
Inforno a 175° C ventilato per 10 minuti circa oppure 190° C statico per 10-12 minuti circa. Nel forno ventilato posso mettere tutte le teglie.
-
Capovolgo le teglie su un foglio di carta forno spolverizzata di zucchero e tolgo la carta che le ricopre.
-
Preparo il rotolo: taglio metà l'impasto rosso, copro con il biancomangiare e arrotolo. Avvolgo in un canovaccio e metto in freezer per 20 minuti circa.
-
Prendo un vassoio o un piatto e metto sul fondo l'impasto color rosso e copro con il biancomangiare.
-
Appoggio la pasta rosa e copro con il biancomangiare.
-
Appoggio la pasta al naturale, copro con pellicola e metto in frigorifero.
-
Monto la panna: metto la panna nel mixer con l'apposito attrezzo. Monto per 30 secondi, aggiungo lo zucchero mescolato alla bustina di Pannafix e continuo fino a quanto la panna è montata.
-
Decoro la torta con ciuffetti di panna. Metto una grossa fragola contornata dai mirtilli.
-
Tolgo il rotolo dal freezer, taglio delle rotelle da mezzo centimetro circa e con questi termino di decorare la torta.