Veneziane brioche
Le Veneziane sono preparate con la pasta brioche. Sono merendine morbidissime arricchite della glassa e dallo zucchero in granella. Ricordano un po' l'impasto della colomba ma sono molto più semplici da preparare perchè non necessitano di lunga lievitazione. Fatele ai vostri bambini per una buona e sana merenda.
Ingredienti
(20-25 veneziane)Prezzo indicativo medio 2.00 Euro
- 300 grammi farina 00
- 200 grammi farina Manitoba o farina 0
- 220 grammi latte
- 30 grammi lievito di birra in cubetto o 13 grammi secco
- 50-80 grammi zucchero
- 1/2 cucchiaio miele di acacia
- 80 grammi burro morbido
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 5 grammi sale
Per la glassa
- zucchero in granella
- 1 albume
- zucchero a velo
- 7-8 mandorle pelate
Procedimento
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Metto nell’impastatrice latte farina zucchero miele e il lievito sbriciolato.
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Impasto con il gancio all'inizio con velocità minima, poi a velocità 3.
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A metà impasto aggiungo le uova sbattute e continuo a velocità 3.
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Aggiungo il burro e lascio impastare fino a quando la pasta si incorda.
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Divido l'impasto in panetti di 45 grammi e formo le veneziane.
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Metto un foglio di carta forno sulla teglia e appoggio le veneziane che pennello con latte e mezzo albume sbattuto.
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Metto a lievitare coperto per 40-60 minuti, fino al raddoppio.
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Pennello ancora con latte e albume sbattuti.
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Inforno a 200°C, statico, per 20 minuti circa.
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Preparo la glassa: con una forchetta sbatto il mezzo albume rimasto, lo zucchero a velo e le mandorle tritate.
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Tolgo la teglia dal forno, pennello la cima delle veneziane e cospargo di zucchero in granella.
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Rimetto in forno la teglia per 2-3 minuti.
