Zucchine ripiene di pollo e patate
Le zucchine ripiene con pollo e patate sono un secondo dal gusto molto delicato. Si preparano velocemente La cottura in forno completa la ricetta. E' utile fare una precottura come indicato nella ricetta altrimenti le zucchine diventano secche ma non cuociono. Le zucchine ripiene piacciono tanto ai bambini.
Ingredienti (N. 4 persone)
- 5 - 6 zucchine
- 200 grammi petto di pollo
- 2 patate grosse
- 70 grammi parmigiano reggiano
- sale fino
- 1 uovo intero
- sugo pomodoro
Procedimento
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Scavo con un cucchiaino l'interno delle zucchine e lo metto a cuocere in acqua salata per 3 minuti.
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Lavo le zucchine le taglio a metà per il lungo e poi ancora a metà.
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Le faccio cuocere in una padella con poca acqua per 7 minuti poi le giro e lascio ancora per 5 minuti.
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Taglio le patate a pezzi e le faccio cuocere in acqua salata per 20 minuti circa.
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In una padella metto un po' di olio e rosmarino e faccio arrostire il pollo a pezzetti. Aggiusto di sale e faccio cuocere per 5 minuti circa.
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Metto nel mixer la polpa delle zucchine le patate il pollo il parmigiano il sale e l'uovo e frullo finemente.
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Con un cucchiaio riempio le zucchine e le decoro con i rebbi di una forchetta.
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Appoggio le zucchine sopra una teglia con carta forno e metto poco sugo di pomodoro.
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Inforno a 200° C statico per 30 minuti. 180° C ventilato per 25-30 minuti.
