Zuppa di cavolo nero con borlotti
Il cavolo nero è molto usato in Toscana per preparare zuppe e minestre. Il cavolo nero è ricco di minerali, antiossidanti e vitamine. Si dice dia anche il buonumore. Servite questa zuppa con pane tostato, un filo di olio extravergine di oliva e una bella grattugiata di pecorino. Non dimenticate il pepe.
Ingredienti
(4 persone)Prezzo indicativo medio 1.80 Euro
- 300 grammi cavolo nero pulito
- 150 grammi fagioli borlotti
- 1 cipolla media
- olio extravergine di oliva
- pecorino grattugiato
- sale fino
- pepe
- dado vegetale senza glutammato
- 8 fette di pane
Procedimento
-
Dodici ore prima della preparazione metto a bagno i fagioli.
-
Soffriggo in olio extravergine di oliva la cipolla.
-
Taglio a listarelle il cavolo, lo aggiungo e faccio rosolare per qualche minuto.
-
Scolo i fagioli e li metto nella pentola.
-
Aggiungo mezzo litro circa di acqua bollente e un dado vegetale senza glutammato.
-
Faccio cuocere per 1 ora circa, aggiusto di sale e metto il pepe. Se uso i fagioli in scatola riduco la cottura a 30 minuti.
-
Dò una frullata con il minipimer per pochi secondi.
-
Faccio tostare le fette di pane e le metto nei piatti.
-
Verso la zuppa di cavolo sopra le fette di pane, verso 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per ogni piatto e una bella grattugiata di pecorino.