Strudel millefrutti

Published in 5 anni fa

Lo strudel di mele viene preparato in mille modi sia per quanto riguarda la pasta sia per quanto riguarda il ripieno. La sfoglia originale però resta la migliore, croccante e soprattutto leggera, fatta con sola farina,sale acqua tiepida e olio. Lo strudel millefrutti si prepara con l'aggiunta dei frutti di bosco secchi e con l'aggiunta di marmellata di mirtilli diventa un dolce strepitoso. Si mangia freddo oppure tiepido meglio se accompagnato da una pallina di gelato alla panna.

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Ingredients (10-12 persone)

per la sfoglia

200 grammi di farina bianca
1 pizzico di sale
60-70 grammi acqua tiepida
20 grammi di olio di oliva o di semi
30 grammi di farina bianca per infarinare la tovaglia
10 grammi burro fuso

Per il ripieno

4 mele golden
2 cucchiai di limoncello
30 grammi di frutti bosco secchi
50 grammi di zucchero
50 grammi di pangrattato
1 cucchiaino cannella in polvere
20 grammi pinoli
3 cucchiai marmellata di mirtilli
20 grammi burro fuso

Per la finitura

acqua poco salata per pennellare
zucchero a velo

Process

Impasto farina sale olio e acqua tiepida per l'impasto a mano occorrono 15 minuti per un buon risultato. Se impasto con una planetaria bastano 8-10 minuti. L' impasto deve risultare liscio e non essere appiccicoso.
Copro il panetto con una ciotola.
Sbuccio le mele, tolgo il torsolo e taglio a pezzi piccoli, mettendoli mano a mano in una ciotola con il limoncello.
Aggiungo alle mele cannella zucchero frutti di bosco e metà pangrattato. Mescolo.
Sopra un canovaccio molto infarinato stendo la pasta molto sottile e formo un grande rettangolo .
Spolverizzo la sfoglia con il restante pangrattato e copro con le mele cercando di non arrivare fino ai bordi, mi tengo a 8 centimetri circa dal bordo .
Con un pennello passo tutto il bordo della pasta, distribuisco sopra i pinoli. Arrotolo la pasta e chiudo bene le estremità.
Pennello con l'acqua ed inforno a 180° C per circa 30 minuti. Abbasso a 165° C per 20 minuti. Pennello ancora ogni 10-15 minuti.
Taglio i bordi e servo tiepido o freddo.