Dinkel Sauerteigbrot
Heute schlage ich vor, weil ich las, dass der Laib Gerste, in der Antike zum Brotbacken verwendet, eine hervorragende Ergänzung von Vitaminen und Mineralstoffen und fettfrei ist. Dinkel, fast seit Jahren vergessen, aktualisiert wurde, von den Bäckern und Gastronomen, für die Herstellung von Brot, Nudeln, Suppen und Aufläufe. Das beste Produkt für diesen Laib ist mit dem Sauerteig erhalten, aber es kann sehr wohl ein gutes Ergebnis auch bei der Hefe.
Zutaten (1,20)
- 300 gr Mehl 200 gr Mehl 250 Gramm manitoba Wasser 150 Gramm Dinkel Sauerteig bis zur Fälligkeit oder 18 g Hefe 20 g Olivenöl extra vergine 4 g Salz 15 g Malz
Prozess
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Ich habe alle Zutaten außer dem Salz und lassen Teig kneten für 6 '.
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Mit Salz und nochmals für 6 ', bis ich einen weichen Teig, aber bekommen nicht klebrig.
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Ich lasse es für 60 steigen ".
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Ich nehme das Brot aus Teig, dehnen und biegen Sie es in drei. Ich werde ziehen Sie erhalten das Rechteck und falten Sie es wieder in drei Teile.
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Ich lasse es für 60 steigen ".
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Wenn gestiegen, Form I einen Laib.