Pan para bruschetta
El pan de pan bruschetta es similar a la Puglia. Se prepara con una mezcla de la carroza en la que es indirecto y requiere de 16 a 18 horas de espera antes de la final de la masa. Con estos ingredientes vienen a hacer una barra de pan que le da hasta 25 bruschetta. Tratar - al igual que yo - de organizar una carrera de bruschetta. En la mesa: una hogaza de pan de molde con mucho cuidado. La altura del pan es importante y hay que tener en cuenta los gustos de todos los participantes: no muy alto pero no demasiado bajo, lo haría de una pulgada y media. Apulia aceite rojo de pimienta, aceite de oliva de Toscana, tomates cherry cortados en pequeñas acciones rematado con un poco de sal y un poco aceite de oliva, aceitunas, perejil y un diente de ajo si lo desea. La carrera ha sido un gran éxito y nadie se declara ganador y ganó. Buena bruschetta en absoluto!
Ingredientes
(10-12 persone)Precio medio 0.00 Euro
- + Para la biga 500 g de harina 240 g de agua fría Manitoba 5 g de levadura + Para la masa 200 g de harina 100 g de salvado de trigo + 20 g de agua, si es necesario 5 g de levadura en polvo, o 2 g de malta 2 cucharaditas de miel
Procedimento
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Prepare la biga: mezcle la harina, agua y levadura por 1-2 "en la mayoría porque no se necesita una mezcla de largo, pero mezclar los ingredientes.
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Me cubra con una toalla y colóquelo en un aumento de dos a un máximo de 18-19 °.
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Después de 16-18 horas, el carro está listo.
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Preparación de la masa: añadir la biga la harina, la levadura y el agua y amasar por 6-8. Si la masa está muy seca agregar un poco de agua y mezclar de nuevo por 3-4.
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Puedo obtener una masa semi-blanda que puse en un recipiente cubierto con objetivo de 50 a 60.
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Después de este tiempo la pasta se ha duplicado.
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Formar una barra, tapar y dejar leudar durante 1 hora. Se debe hacer doble o triple.
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Hornee a 240 grados durante 15 'por la pulverización de agua en el horno tres veces a una distancia de 5'.
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Horno 220 º 15 '.
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Horno a 200 grados durante 15 '. Fuera del horno con la puerta abierta para sólo 10.