Briochona Año Nuevo
El último día del año 2010, pensé: "¡Qué dulce prepararse para el mañana?" Puesto que la masa de cruasanes se comprobó pensé en la preparación de un gran croissant. En la foto de arriba no se puede ver mucho, pero el bollo es la inscripción de 2011. Usted puede hacerlo todo el año. Mis suegros, experto en el muestreo de los postres, estuvo de acuerdo.
Ingredientes (8 persone)
- 500 g de harina 200 g de agua, Manitoba aproximadamente 35 g de levadura 75 g de mantequilla 25 g de manteca de cerdo o mantequilla de 100 gramos a 7 gramos de sal yemas de huevo 50 g de azúcar 2 70 g de mantequilla para la mezcla de 2 ª
Procedimento
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Rollos de masa: Mezcle todos los ingredientes a mano durante 10-12 'o amasado de 7'. Debe ser tierno, pero la masa no pegajosa.
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Forme una bola, cubra mi puerta y puso el calor a la altura de 50 '.
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Refrigerar por 2 horas.
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Puedo quitar de la nevera y dejar reposar durante 15 '.
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Puse los 70 gramos de mantequilla entre dos hojas de papel de pergamino y hago mantequilla con un rodillo para hacerla más flexible.
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Saqué un rectángulo de 2 cm de alto, poner la mantequilla y el doblado en tres partes.
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Yo tome la masa a lo largo, y tire de ella doblar un poco más en tres partes y repetir una vez más.
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Refrigere por 15 '.
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Yo tome la masa y aplanar con un rodillo de amasar un triángulo 3-4 mm superior.
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Formulario de brioche. Con la masa sobrante hice una fecha que se puso en el brioche.
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Pincelar con huevo batido y la leche y dejar reposar per40-60 "cubierto con una sábana de plástico para alimentos.
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Hornee a 200 grados durante 20-25 '.
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Cuando está caliente sólo la mitad de cortar la parte de atrás de las FARC a Brice y el placer.