Espelta pan de masa fermentada
Hoy os propongo esto porque he leído que el pan de cebada, utilizado en la antigüedad para cocer el pan, es un excelente complemento de vitaminas y minerales y grasa. Escanda, casi olvidada durante años, ha sido actualizado, de los panaderos y empresas de catering, para la preparación de pan, pastas, sopas y guisos. El mejor producto de este pan se obtiene con la masa madre, pero puede muy bien tener un buen resultado, incluso con la levadura.
Ingredientes (1,20)
- 300 gr de harina 200 gr de harina 250 gramos de Manitoba de agua 150 gramos de masa madre de escanda a la madurez o 18 g de levadura 20 g de aceite de oliva virgen extra de 4 g de sal 15 g de malta
Procedimento
-
Yo pongo todos los ingredientes excepto la sal y dejar amasar de 6 '.
-
Agregue la sal y mezclar de nuevo durante 6 'hasta que quede una masa suave pero no pegajosa.
-
Lo dejé aumento de 60 '.
-
Puedo tomar el pan de masa, estirar y doblar en tres. Voy a tirar de ella obtiene el rectángulo y doblar de nuevo en tres partes.
-
Lo dejé aumento de 60 '.
-
Cuando resucitó, que forma una barra.