Piemonte Ravioli
El ravioli es una especialidad de Piamonte Piamonte , y en particular en la zona de Monferrato. La tradición popular los identifica en un cocinero Monferrato Angiolino identificado, dijo que Angelot. La forma tradicional es cuadrada, el relleno está rodeado por dos capas de pasta al huevo y puede variar de una zona a otra. La receta que propongo ha sido transmitido de madres a hijas durante tantas generaciones. La preparación del relleno es muy especial y espero que explican cómo preparar bien. Por favor, hágamelo saber! Los originales se sirve con salsa de carne asada
Testo della ricetta originale
Piemonte Ravioli:
que puede variar con:. Salsa de mantequilla y salvia para el Piamonte y en el caldo.Testo della ricetta originale
Piemonte Ravioli:
Ingredientes (6-8 persone)
- + Para la masa 500 g de harina + 00 5 huevos enteros sal Para el relleno 350 g de carne picada 100 g de salchichas de jamón cocido 100 gr de queso 90 gr de queso parmesano rallado 2 huevos 30 gramos de pan remojada en leche y se la apretó barbera vino sal - nuez moscada 2 1 ramita de romero clavo de olor 1 2 salchichas que se repollo cocido hojas 1 diente de ajo
Procedimento
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Preparar el relleno: tomar una cacerola poner un poco de cebolla, 2 dientes de ajo y romero y saltear hacer.
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Añadir la carne picada y marrón, así que yo hago.
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Cuando la carne se dore por todos lados en medio vaso de vino Barbera.
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Sazone con sal y cocinar terminar cuando el vino se ha secado.
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Puedo quitar el clavo y el romero y el ajo.
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Cortar el jamón en trozos pequeños y las salchichas en la olla y se puso a mezclar los sabores.
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Baño de pan en la leche y apretar bien.
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Todos los ingredientes picados con la picadora de carne, con excepción de los huevos y el queso parmesano.
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Preparar la masa: mezclar la harina, los huevos y un poco "de sal.
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El tiempo de cocción 2-3.
Comentarios
Hay 0 commenti (+ Add)
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ristorante brescia ha scritto
Bene. Amo agnolotti molto. Grazie per la tua ricetta
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Autore ha scritto
Brava, falli e mangerai qualcosa di eccezionale!