Anelli di totano con patate e capperi

Titolo Anelli di totano con patate e capperi
Argomento Pesce
Creato 12/05/12, 12:15
Modificato 07/06/12, 16:41
Lista ingredienti (4 persone)

600 gr anelli di totano
500 gr patate
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 scalogno
1 spicchio aglio
prezzemolo
sale fino o dado vegetale senza glutammato
20 capperi sott'aceto
peperoncino
olio extravergine di oliva

Descrizione

I totani possono essere preparati in tanti modi: fritti, in umido e anche come sugo per riso o pasta. In questa preparazione vi propongo anelli di totano con patate e capperi, veloci da preparare e di sicura riuscita. Un buon pane per bruschette (vedi ricetta) fatto tostare è l'ideale per gustare questo secondo di pesce.

Opzioni

Si possono usare anelli di totato freschi oppure surgelati.

Tags: verdure

Procedimento

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Preparo le patate tagliate a quadretti e le metto in una ciotola con acqua fredda.
In una padella metto scalogno, aglio, un po' di peperoncino, olio e faccio rosolare.
Butto gli anelli e mescolando li lascio per 1 - 2 minuti.
Verso il vino bianco e lascio evaporare.
Aggiungo i capperi lavati e asciugati e il sale o il dado vegetale.
Scolo le patate e le metto in padella insieme agli altri ingredienti.
Lascio cuocere per 20 minuti circa mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua se necessario.
Una bella manciata di prezzemolo tritato e il piatto è pronto.