Arrosto farcito

Titolo Arrosto farcito
Argomento Carne
Creato 19/10/11, 17:20
Modificato 11/03/20, 14:14
Lista ingredienti (8 persone)

800 grammi trita di vitello o suino
100 grammi parmigiano grattugiato
100 grammi ricotta
50 grammi pane
2 uova medie intere
poco latte
olio extravergine di oliva
1 cipolla media
3/4 di bicchiere di vino bianco secco
2 carote grosse
sale fino

Descrizione

L'arrosto farcito è un secondo veloce da preparare, piace a tutti e se fatto con carne suina, è molto economico. Si ottiene un arrosto morbido che piace anche ai bambini. Si può accompagnare con un buon purè di patate oppura una peperonata. Si mangia sia caldo sia freddo. Provatelo.

Opzioni

Tags: buffet, piatto freddo, verdure

Procedimento

Content Image
Amalgamo la carne trita la ricotta i tuorli e il parmigiano impastando molto bene aiutandomi con le mani.
Stendo l'impasto su carta forno metto al centro le carote per il lungo.
Aiutandomi con la carta forno chiudo il rotolo e lo lego con lo spago per arrosti.
In una padella metto olio extravergine di oliva e cipolla tritata e quando è ben rosolata aggiungo l'arrosto.
Quando l'arrosto ha preso colore da tutte le parti verso tre quarti di bicchiere di vino bianco e aggiungo il dado di carne senza glutammato.
Cuocio per circa 1 ora rigirandolo ogni tanto.
Se necessario aggiungo un po' di acqua.
Passo il sughetto e, se troppo liquido, aggiungo con il setaccino un po' di farina, mescolo e scaldo.
Quando l'arrosto è tiepido o freddo lo taglio a fette e lo metto su un piatto di portata.