Baccalà mantecato

Titolo Baccalà mantecato
Argomento Pesce
Creato 08/01/13, 19:37
Modificato 17/03/20, 16:11
Lista ingredienti (6 persone)

1000 grammi baccalà o stoccafisso
latte
prezzemolo
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
sale fino

Descrizione

Il baccalà è merluzzo salato e poi essicato, lo stoccafisso è merluzzo essicato. In questa ricetta uso il baccalà surgelato che dà un buon risultato sia di gusto sia di praticità. Il baccalà mantecato può essere servito freddo o tiepido su crostini di pane o meglio ancora su polenta bianca grigliata. Può essere un antipasto o un secondo piatto. Provatelo e fatemi sapere.
 

Opzioni

Tags: buffet, snack

Procedimento

Content Image
Faccio scongelare il baccalà e lo taglio a pezzi.
Lo metto in una padella e lo copro con il latte. Faccio cuocere per 20 minuti
Tolgo le lische e metto nel mixer.
Con lame in movimento aggiungo l'olio lentamente come per la maionese.
Aggiusto di sale e metto una bella manciata di prezzemolo tritato.
Lo servo tiepido o freddo su crostini di pane o di polenta bianca.