Brioche italiane e saccottini

Titolo Brioche italiane e saccottini
Argomento Dolci
Creato 15/10/20, 17:35
Modificato 06/10/26, 15:36
Lista ingredienti (5-6 persone)

250 grammi farina manitoba
250 grammi farina 00
70 grammi zucchero
80 grammi burro fuso o olio semi di girasole
2 uova intere
25 grammi lievito di birra fresco oppure 13 grammi secco
10 grammi sale fino
150 + 25 grammi se necessario latte p.s.
2 cucchiaini miele o 2 cucchiaini zucchero
1 tuorlo + 2 cucchiai latte per spennellare

Descrizione
Opzioni

Tags: colazione, spuntino, merenda

Procedimento

Content Image
sacc
venez
corn
CON BIMBY
Nel boccale metto latte lievito miele velocità 3, 1 minuto 37° C.
Aggiungo uova farina burro fuso freddo zucchero 10 minuti velocità spiga, dopo 2 minuti aggiungo il sale senza fermare il Bimby.
Metto in una ciotola larga e capiente coperta con pellicola a lievitare per almeno 2 ore.
Formo le brioche e i saccottini e li appoggio sulla placca rivestita di carta forno.
Quando saranno belle gonfie e lievitate spennellate tutte le brioche con un tuorlo sbattuto con del latte.
infornate a 180° per 15 minuti circa in modalità statico
A MANO
Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola e impastare fino a quando l'impasto si incorda.
Mettere in una ciotola larga e capiente, coperta con pellicola e lievitare per almeno 2 ore.
Formate delle palline da 50-60 gr, nella placca del forno rivestita di carta forno, fatele lievitare altre 2-3 ore
Quando saranno belle gonfie e lievitate spennellate tutte le brioche con un tuorlo sbattuto con del latte
infornate a 180° per 15 minuti circa in modalità statico
Lascio lievitare altre 2-3 ore