Brioche riccia

Titolo Brioche riccia
Argomento Brioches
Creato 28/12/15, 20:14
Modificato 26/03/20, 16:23
Lista ingredienti (15 persone)

200 grammi farina manitoba
100 grammi farina 00 oppure 0
50 grammi zucchero
50 grammi acqua + 20 se necessario
50 grammi latte
75 grammi olio di semi arachidi
12 grammi lievito di birra fresco o 6 grammi secco
1 uovo intero
2 pizzichi sale
marmellata di albicocche e mirtilli

Descrizione

Brioche riccia un'alternativa alle solite forme di brioche. Ha un aspetto gradevole che piace molto ai bambini. Pasta brioche con poco zucchero, senza burro e con olio di arachidi che la rende molto leggera. Farcita con marmellata di albicocche e di mirtilli. Tagliatela a fettine da entrambi i lati per gustare i due tipi di marmellata. Per la prima colazione, la merenda e come dessert a fine pasto.

Opzioni

Tags: colazione, senza burro, marmellata, pasta brioche

Procedimento

Content Image
Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice e impasto a velocità 1 per 5 minuti. A velocità 1,5 per altri 5 minuti fino a quando l'impasto si incorda.
Formo a palla, copro a campana e metto a lievitare al caldo per 50-60 minuti fino al raddoppio.
Stendo l'impasto, spalmo con le marmellate e arrotolo.
Pennello con uovo e latte sbattuti, copro con un foglio di plastica per alimenti e metto a lievitare al caldo per 60-70 minuti, deve raddoppiare.
Con le forbici taglio la pasta per formare i ricci.
Pennello ancora con uovo e latte e inforno a 210°C statico, 180°C ventilato, per 35-40 minuti circa.