Cannelloni grassi e magri

Titolo Cannelloni grassi e magri
Argomento Pasta
Creato 21/04/14, 17:43
Modificato 25/03/20, 14:16
Lista ingredienti (N. 35-40 cannelloni)

+Per il ripieno
500 grammi pollo a pezzetti
150 grammi prosciutto cotto a fette
100 grammi prosciutto crudo a fette
80 grammi parmigiano reggiano grattugiato
200 grammi ricotta
2 manciate di spinaci
1-2 uova intere
100 gr panna da cucina
olio extravergine di oliva
cipolla
noce moscata
mezzo bicchiere di vino bianco
sale fino
+Per la finitura
35-40 rettangoli di pasta fresca
sugo pomodoro
besciamella
parmigiano
olio extravergine di oliva

Descrizione

I cannelloni si possono preparare con svariati ingredienti: carne, salumi, ricotta,  spinaci e altre verdure.  Vi propongo questa ricetta con vari ingredienti sia grassi che magri. In questi cannelloni c'è un miscuglio di ingredienti che li rendono molto appetibili e piacciono molto anche ai bambini.

Opzioni

La pasta per i cannelloni può essere preparata in casa o comperata già pronta al supermercato.

Tags: verdure, salumi, piatto unico, carni bianche, creme

Procedimento

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Preparo il ripieno: prendo una padella antiaderente metto un po' di cipolla e faccio soffriggere.
Aggiungo il pollo a pezzetti e lo faccio rosolare bene.
Quando la carne ha preso colore da tutte le parti verso mezzo bicchiere di vino bianco secco. Aggiusto di sale e termino la cottura
Taglio a pezzetti il prosciutto cotto e quello crudo e li aggiungo nella padella con il pollo e mescolo.
Metto nel mixer e aggiungo gli spinaci tritati, le uova, il parmigiano e la noce moscata e faccio tritare.
Preparo i cannelloni: mescolo la besciamella con il sugo di pomodoro e ne verso un po' sul fondo di una teglia.
Cuocio la pasta in acqua salata con l'aggiunta di olio per evitare che la pasta si attacchi.
Cuocio per 2 minuti e con un mestolo forato prendo la pasta e la metto in una ciotola con acqua fredda.
Stendo i rettangoli, riempio con il ripieno, arrotolo e adagio nella teglia.
Copro i cannelloni con la besciamella al pomodoro e cospargo di parmigiano grattugiato.
Inforno a 200-220°C per 20 minuti coperto con stagnola, scopro la teglia e lascio per altri 15 minuti.