Caponata di zucchine

Titolo Caponata di zucchine
Argomento Contorni e verdure
Creato 17/09/11, 14:24
Modificato 01/03/20, 14:04
Lista ingredienti (4-6 persone)

4 zucchine medie
6 perini verdi
1 cipolla media
20 olive verdi snocciolate
15 olive nere snocciolate
20 capperi
sale
olio extravergine di oliva

Descrizione

Oggi mi hanno portato delle belle zucchine appena colte nell'orto. Non volevo fare le solite ricette e ho pensato di fare una caponata sostituendo le zucchine ai peperoni. Buono il risultato. Ho servito la caponata con formaggi misti e devo dire che è stata un'ottima scelta. Ho provato a condire delle pennette che sono risultate molto gradite. La caponata di zucchine può essere, anche, un ottimo sugo.

Opzioni

Vi consiglio, se volete provare la caponata come sugo, di usare le pennette.

Tags: verdure

Procedimento

Content Image
Pulisco le zucchine e i pomodori e li taglio a pezzi.
In un tegame metto olio extravergine di oliva, la cipolla a fettine e lascio soffriggere per qualche minuto.
Aggiungo le verdure preparate e cuocio per 30 minuti circa.
Prima di spegnere aggiungo le olive verdi, le olive nere e i capperi. Mescolo bene e faccio insaporire per qualche minuto.