+Per le crespelle
6 uova
200 grammi farina 00
170 grammi latte
8 grammi zucchero
10 grammi sale
+Per il ripieno
250 grammi ricotta
120 grammi prosciutto cotto a fette
15-20 asparagi
80 grammi parmigiano grattugiato
2 uova intere
80 grammi panna da cucina
prezzemolo
sale

Le crespelle di questa ricetta sono con il ripieno agli asparagi che è uno dei "mille modi" per preparare le crespelle salate. E' una ricetta che permette di dare sfogo alla vostra creatività, oltre al ripieno le crespelle si prestano anche a essere chiuse in diverse forme: cannellone, portafoglio, sacchetto e mezzaluna. Le crespelle o crêpe, come le chiamano i francesi, si fanno con un impasto che cotto in un pentolino apposito o con una crepiera elettrica forma una pasta sottile che può essere usata per la preparazioni di ottimi primi dal gusto delicato. Gli asparagi possono essere sostituiti con diverse verdure: spinaci, trevisana, zucchine, melanzane e funghi. Un ottimo ingrediente per le crespelle salate può essere il pesce come, per esempio, i gamberetti con le zucchine.