Crostata alle noci

Titolo Crostata alle noci
Argomento Torte
Creato 30/04/13, 13:13
Modificato 17/03/20, 16:24
Lista ingredienti (8-10 persone)

+Per la pasta frolla
200 grammi farina 00
100 grammi zucchero
80 grammi burro
2 tuorli
1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
+Per il ripieno
200 grammi noci sgusciate
20 grammi rum
2 albumi
40 grammi zucchero

Descrizione

Ho avuto la ricetta di questa crostata alle noci da una signora toscana incontrata casualmente. L'ho preparata subito e devo dire che il risultato è stato molto buono. Preparatela per gli amici ed avrete successo.

Opzioni

Tags: impasti base, dessert, pasta frolla, merenda

Procedimento

Content Image
Preparo la crostata: metto in una ciotola larga la farina e il burro freddo a dadini.
Con una spatola taglio ripetutamente il burro e lo mescolo alla farina.
Quando i due ingredienti sono amalgamati aggiungo lo zucchero e i tuorli e impasto velocemente a mano.
Metto il panetto in frigorifero per 30 minuti.
Prendo il panetto e lo metto tra due fogli di carta forno.
Con un matterello stendo la pasta frolla in tondo.
Capovolgo la tortiera sopra l'impasto per segnare la larghezza della torta.
Taglio con una rotella un cerchio più largo di 1,5 centimetri del segno fatto.
Aiutandomi con la carta forno metto nella tortiera e con i rebbi di una forchetta bucherello il fondo della pasta frolla.
Trito con un coltello le noci e monto gli albumi a neve.
Aggiungo agli albumi le noci, lo zucchero, il rum e mescolo delicatamente.
Pennello il bordo della crostata con albume sbattuto.
Verso l'impasto ottenuto sopra la pasta frolla e termino mettendo le strisce di pasta che pennello con l'albume sbattuto.
Inforno a 170°C, ventilato per 30-35 minuti.