Crostata cioccolato e panna

Titolo Crostata cioccolato e panna
Argomento Torte
Creato 15/06/12, 21:16
Modificato 11/03/20, 16:09
Lista ingredienti (10 persone)

+Per la pasta frolla
200 grammi farina 00
100 grammi burro
85 grammi zucchero a velo
2 - 3 tuorli
pizzico di sale
+Per la crema al cioccolato
500 grammi latte
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai colmi cacao amaro
40 grammi farina 00
1 bustina vanillina
+Per la decorazione
200 grammi panna da montare

Descrizione

Con la pasta frolla possiamo preparare le crostate in tanti gusti diversi. L'impasto della crostata, cioè la pasta frolla, deve essere fatto senza scaldare troppo gli ingredienti, in particolar modo il burro, ecco perchè uso la spatola per amalgamare burro e farina. La crostata cioccolato e panna piace a grandi e piccini. Questa è stata preparata per i sei mesi della mia nipotina. Provate anche voi a festeggiare con una torta anche il "complemese" e non solo il compleanno.

Opzioni

Tags: pasta frolla

Procedimento

Content Image
Preparo la crema al cioccolato: metto nel mixer tutti gli ingredienti e frullo per 1-2 minuti.
Verso in un pentolino e sempre mescolando con una frusta faccio cuocere per 7 minuti appenna accenna il bollore.
Lascio raffreddare mescolando ogni qualche minuto.
Preparo la crostata: metto in una ciotola larga la farina e il burro freddo a dadini.
Con una spatola taglio ripetutamente il burro e lo mescolo alla farina.
Quando i due ingredienti sono amalgamati - vedi foto - aggiungo lo zucchero e i tuorli e continuo a mescolare con la spatola.
Poi impasto con le mani e smetto appena gli ingredienti sono amalgamati.
Metto il panetto in frigorifero per 30 minuti.
Prendo il panetto e lo metto tra due fogli di carta forno.
Con un matterello stendo la pasta frolla in tondo.
Prendo lo stampo e lo capovolgo sopra l'impasto per segnare la larghezza della torta.
Taglio con una rotella un cerchio più largo di 1,5 centimetri del segno fatto.
Aiutandomi con la carta forno metto nella tortiera.
Con i rebbi di una forchetta bucherello il fondo della crostata.
Pennello il bordo e il numero con albume sbattuto.
Metto la crema e la stendo bene. Con un pezzetto di pasta formo il numero e lo appoggio in centro alla torta.
Inforno a 170° per 30-35' ventilato.
Tolgo la crostata dal forno e quando è fredda la decoro con la panna che ho montato con un po' di zucchero.