Crostata di frutta estiva

Titolo Crostata di frutta estiva
Argomento Torte
Creato 04/08/11, 22:31
Modificato 22/02/20, 13:23
Lista ingredienti (8-10 persone)

+ Per la crostata
200 grammi farina 00
120 grammi burro
90 grammi zucchero a velo
2 tuorli
lamponi, pesche, more e uva
+Per la crema pasticcera
250 grammi latte
2 cucchiai zucchero
2 tuorli
25 grammi farina 00

Descrizione

La Crostata di frutta estiva è preparata con la pasta frolla, con crema pasticcera e tanta frutta. L'impasto della crostata, cioè la pasta frolla, deve essere fatto senza scaldare troppo gli ingredienti, in particolar modo il burro, ecco perchè uso la spatola per amalgamare burro e farina. Solitamente la preparo per i compleanni nei mesi estivi.

Opzioni

Tags: anniversari, dessert, pasta frolla

Procedimento

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Preparo la crema pasticcera: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.
Verso in un pentolino, metto a fuoco basso, e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta. Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire piano calcolo 7' di cottura.
Tolgo da fuoco e ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema sarà tiepida.
Se ho fretta immergo il pentolino in una bacinella con acqua fredda, sempre mescolando ogni tanto.
Preparo la crostata: metto in una ciotola la farina, prendo il burro dal frigo lo taglio a quadretti e con una spatola ottengo un impasto tipo granulare.
Aggiungo lo zucchero a velo, i tuorli e impasto velocemente.
Avvolgo nella pellicola e metto in frigo per 30'.
Prendo l'impasto e lo metto su un foglio di carta forno e lo stendo.
Ritaglio un cerchio più largo di 1 cm della tortiera con una rotella dentata.
Metto il tutto nella tortiera e stendo un po' di crema pasticcera fino a metà del bordo.
Inforno a 180° per 30'.
Comincio a decorare la torta con la frutta. Copro con la gelatina e metto in frigo.